Christmas carrot soup recipe

O αγαπημένος μου τρόπος για να ξεκινήσω το χριστουγεννιάτικο γεύμα δεν είναι άλλος από μια βελουτέ σούπα καρότο. Υπάρχει ένα μεγάλο/απλό μυστικό στην εκτέλεση για να έχει γεύση ψητού!

 Christmas carrot soup recipe συνταγή σούπα καρότο βελουτέ cool artisan Γαβριήλ Νικολαΐδης

Υλικά

10 μεγάλα καρότα
2 κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
μυρωδικά (θυμάρι, δεντρολίβανο, βασιλικός)
1 πατάτα
λίγο τζίντερ (αν είναι σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού)
300 μλ ζωμός βοδινού
ελαιόλαδο
250 γρ τυρί κρέμα

Εκτέλεση

Κόβουμε τα καρότα και την πατάτα σε μεγάλα κομμάτια και τα αραδιάζουμε σε μια λαμαρίνα. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε στη μέση και τα βάζουμε στη λαμαρίνα. Από πάνω βάζουμε τα μυρωδικά, το τζίντζερ και το σκόρδο. Ψήνουμε στους 180°C για 15 λεπτά. Αυτό θα δώσει στη σούπα μια πιο “ψητή” γεύση.

Στη συνέχεια βάζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο ζωμό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε. Με ένα ραβδομπλέντερ δίνουμε στη σούπα τη βελουτέ υφή. Ανάλογα με το πόσο βελούδινη τη θέλουμε προσθέτουμε λίγο καυτό νερό.

Σερβίρουμε στα πιάτα γαρνίροντας με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και τυρί κρέμα.

Tip: Για πιο ρουστίκ γεύση μπορούμε αντί για τυρί κρέμα να βάλουμε τυροκαυτερή.

Christmas carrot soup recipe συνταγή σούπα καρότο βελουτέ cool artisan Γαβριήλ Νικολαΐδης

Ingredients

10 large carrots
2 onions
1 clove of garlic
herbs ( thyme , rosemary , basil)
1 potato
1 small piece of ginger (if you prefer ginger on powder you will need 1 teaspoon)
300 ml beef stock
olive oil
250 g cream cheese

Christmas carrot soup recipe συνταγή σούπα καρότο βελουτέ cool artisan Γαβριήλ Νικολαΐδης

Directions

Cut the carrots and the potato in large pieces and put them on a pal. Peel the onions, cut them in half and put them in the pan as well. Add the ginger, the herbs and the garlic.  Bake at 180 ° C for 15 minutes.

Then put the carrots and onions in a pot, add the beef stock and let it boil. Season with salt and pepper and stir. Use a blenders to give the soup a velvety texture. Depending on how smooth you want it to be add a little hot water .

Garnished with extra virgin olive oil and cream cheese and serve with a big smile and lots of love.

Christmas carrot soup recipe συνταγή σούπα καρότο βελουτέ cool artisan Γαβριήλ Νικολαΐδης

About these ads

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s