Cheesecake με βάση τσουρέκι (σαν εκμέκ)

Sorry, this entry is only available in Greek.

Ingredients

Υλικά για τη βάση
  • 1 τσουρέκι 450 γρ.
  • 150 γρ. ζάχαρη
  • 100 γρ. νερό
  • 75 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
Γέμιση
  • 750 γρ. τυρί κρέμα
  • 60 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 20 γρ. κορν φλάουρ
  • 3 αυγά
  • 400 γρ. Dulce de leche (δηλαδή ζαχαρούχο γάλα που το έχουμε βράσει μέσα στην κονσέρβα για τρείς ώρες μέχρι να καραμελώσει)

Instructions

  • Χτυπάμε στην κουζινομηχανή το τσουρέκι αφού το κόψουμε σε κομμάτια για να γίνει τρίμματα.
  • Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη, τη βάζουμε στη φωτιά και όταν λιώσει η ζάχαρη τη βγάζουμε από το μάτι και προσθέτουμε μέσα τη σοκολάτα.
  • Ανακατεύουμε καλά με σύρμα για να λιώσει η σοκολάτα και όταν λιώσει μεταφέρουμε το μείγμα μέσα στο μπολ με τα τρίμματα του τρουρεκιού.
  • Αναμειγνύουμε με ένα κουτάλι να πάει παντού το σιρόπι και μετά αδειάζουμε όλο αυτό σε ένα τσέρκι ή σε ένα ταψάκι 25Χ35 εκατοστά.
  • Το απλώνουμε καλά να έχει το ίδιο πάχος παντού.
  • Πιέζουμε καλά με την παλάμη για να γίνει μια καλή βάση καθώς παγώνει στο ψυγείο.
  • Το μεταφέρουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε εκεί να ξεκουραστεί μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.
  • Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα το τυρί μαζί με τη ζάχαρη άχνη και το κορν φλάουρ.
  • Μόλις γίνει ένα μαλακό μείγμα, προσθέτουμε ένα – ένα τα αβγά και συνεχίζουμε το χτύπημα έως ότου γίνει μια καλά ομοιογενοποιημένη κρέμα.
  • Προσθέτουμε το Dulce de leche και ανακατεύουμε.
  • Αδειάζουμε το μείγμα πάνω στη βάση και βάζουμε στο φούρνο στους 180° C
  • Ψήνουμε για 35 έως 40 λεπτά, έως ότου το γλυκό πάρει χρυσαφί χρώμα
  • Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *