Cherry Roll

Today’s recipe is a classic puff pastry roll with cherry filling without sugar. It’s a recipe I thought in a minute last Sunday I had no jam at home, but I had a lot of cherries!

 

Ingredients

  • 1 sheet puff pastry
  • 500 g. cherries
  • zest of 1 lemon
  • zest of 1 orange
  • 1 tablespoon butter
  • 1 tablespoon mastic liqueur

Instructions

  • Κόβουμε τα κεράσια στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια
  • Σε ένα αντικολλητικό τηγανι βάζουμε το βούτυρο να κάψει.
  • Ρίχνουμε τα κεράσια μέσα και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους.
  • Προσθέτουμε το ξύσμα από το πορτοκάλι, το λεμόνι και το λικέρ και ανακατεύουμε.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
  • Βγάζουμε από τη φωτια, σουρώνουμε τα κεράσια και τα αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Κρατάμε το σιρόπι που προκύπτει για άλλες συνταγές όπως οι πάβλοβες κερασιού που μπορείς να δεις με ένα κλικ εδώ.
  • Ανοίγουμε τη σφολιάτα σε ένα αλευρωμένο πάγκο.
  • Αραδειάζουμε τα κεράσια πάνω στη σφολιάτα αφήνοντας ένα κενό 5 εκατοστών από τις άκρες.
  • Ρολάρουμε τη σφολιάτα σε ένα σφιχτό ρολό.
  • Μεταφέρουμε τη σφολιάτα σε ένα καλά βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι.
  • Το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο.
  • Το ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45 λεπτά.
  • Τα τελευταία 10 λεπτά βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να πάρει χρώμα.
  • Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
Tip: Προαιρετικά γαρνίρουμε με γλάσο σοκολάτας

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *