Mushroom Velouté Soup Recipe

Ingredients

  • 2 κρεμμύδια
  • 1 πατάτα
  • 500 γρ μανιτάρια φρέσκα (διάφορα είδη) κομμένα σε κομμάτια
  • 2 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα
  • 1/2 ποτήρι κρασί
  • 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλο (ή λαχανικών αν νηστεύεις ή είσαι vegetarian)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
  • Ελαιόλαδο για σοτάρισμα

Instructions

  • Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο.
  • Μόλις πάρουν χρώμα προσθέτουμε την πατάτα κομμένη σε κυβάκια και τα μανιτάρια.
  • Στη συνέχεια, και αφού βγάλουν τα υγρά τους τα μανιτάρια και εξατμιστούν, σβήνουμε με το κρασί.
  • Προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα κυβάκια πατάτας.
  • Με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε τα υλικά μέχρι να γίνει το μείγμα ομοιογενές.
  • Προσθέτουμε την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι και σιγοβράζουμε για 30 περίπου λεπτά μέχρι να δέσει καλά η σούπα.
  • Σερβίρουμε με μια κουταλιά της σούπας τυρί κρέμα και γαρνίρουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και πάπρικα

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *