ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ CROQUE-MADAME

Σήμερα αποφάσισα να ξεκινήσω τη μέρα μου με μια πολύ δυνατή εκδοχή του γαλλικού croque madame!

Αποφάσισα να τα κάνω τρίπατα και αντί για γραβιέρα έβαλα τσένταρ το οποίο λιώνει πάνω και γύρω από το τυρί και πολλαπλασιάζει τους πόντους απόλαυσης! Είναι τέλειο για το πρωί της Κυριακής, ειδικά αν έχει πιει αλκοόλ το Σαββατόβραδο!

Συστατικα

  • 5 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
  • 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για κάθε χρήση κοσκινισμένο
  • 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 200 γρ τριμμένη γραβιέρα
  • 12 φέτες άσπρο ψωμί του τοστ
  • 4 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
  • 24 φέτες τυρί τσένταρ
  • 12 φέτες μπέικον
  • 4 μεγάλα αυγά

Οδηγιες

Για τη μπεσαμέλ
  • Λιώνουμε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύουμε συνεχώς και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το ζεστό γάλα σταδιακά και αφήνουμε να πάρει βράση, ανακατεύοντας ελαφρά συνεχώς.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς για 5 λεπτά.
  • Προσθέτουμε και ανακατεύουμε το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και τη γραβιέρα μέχρι να λιώσει το τυρί.
  • Βγάζουμε από το μάτι και  καλύπτουμε την επιφάνεια άμεσα με ένα φύλλο λαδόκολλα.
Για το στήσιμο του Croque Madame
  • Απλώνουμε τη μουστάρδα ομοιόμορφα πάνω σε κάθε φέτα ψωμί
  • Απλώνουμε 1 κουταλιά της σούπας μπεσαμελ  ομοιόμορφα πάνω σε κάθε μία από τις φέτες ψωμιού, στη συνέχεια, σκεπάζουμε με 2 φέτες τυρί τσένταρ. και μια φέτα μπέικον
  • Βάζουμε τη μια φέτα  πάνω από την άλλη για να στήσουμε κάθε σάντουιτς. 3 φέτες ψωμιού αποτελούν ένα σάντουιτς.
  • Στην κορυφή από κάθε σάντουιτς απλώνουμε ομοιόμορφα 1/3 φλιτζάνι μπεσαμέλ
  • Μεταφέρουμε τα σάντουιτς σε καλά προθερμασμένο φούρνο και τα ψήνουμε στους 180°C μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσό χρώμα.
  • Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια, σπάμε ένα ένα τα αυγά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  • Τηγανίζουμε τα αυγά με σκεπασμένο το τηγάνι με ένα καπάκι κατσαρόλας για να ψηθεί το ασπράδι αλλά ο κρόκος να παραμείνει ρεσυτός, περίπου 3 λεπτά.
  • Σερβίρουμε κάθε σάντουιτς με ένα τηγανητό αυγό στην κορυφή

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *