Leek cake with sausage and feta cheese

Leek has always been one of my favorite ingredients in winter cooking! I always come up with new ideas and twist in traditional recipes. This is a new interpretation of a traditional pie from southern Greece! Eleni Psychouli, a true mentor to me, cooked the real version with spinach on her blog on MissBloom.gr, that you may find here.

Leek cake with sausage and feta cheese

Ingredients

1 sausage
250 gr. flour
2 tsp baking powder
4 eggs
1 yoghurt
1/5 cup olive oil
350 gr. leek
2 fresh green onions
1 small bunch chopped dill
1 small bunch of chopped parsley
400 gr. slice feta cheese
fresh grounded pepper pinch & salt

Leek cake with sausage and feta cheese

Directions

Cook leek for 20 minutes in a non stick pan. Make a cut along the sausage and bake it for a few minutes. Mix flour, baking powder, olive oil , eggs and yogurt in one big bowl. Add all remaining ingredients and keep feta the last one so it doesn’t “disappear” in the mix. Put the mixture in a long cake form, that is covered with oil and flour. Bake for 1 hour at 175°C.

Extra Tip:  Instead of leek, you may use spinach or other herbs and spices such as fennel.

Leek cake with sausage and feta cheese

Υλικά για μία μεγάλη, μακρόστενη φόρμα
1 λουκάνικο (έγω χρησιμοποίησα με πράσο)

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
4 αβγά
1 γιαούρτι στραγγιστό
1/2  φλ. ελαιόλαδο
350 γρ. πράσο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 μικρό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
400 γρ. φέτα χοντροσπασμένη
πιπέρι-λίγο αλάτι

Εκτέλεση
Μαραίνουμε το πράσο σκεπασμένο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Κάνουμε μια τομή στο λουκάνικο και το ψήνουμε για 10 λεπτά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μπέικιν, το λάδι, τα αβγά και τογιαούρτι. Πρσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, με τελευταία τη φέτασε μεγάλα κομμάτια για να μην εξαφανιστεί από τη γεύση. Βάζουμε το μείγμασε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ και ψήνουμε στους 175°c για 1 ώρα.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *